【少了鹽可不行】

百味之首

柴米油鹽醬醋茶，少了鹽可不行。

作為百味之首，

從夙沙氏“煮海為鹽”經(jīng)歷海鹽 湖鹽 井鹽

小到改變食物味道，大到支撐曾經(jīng)的社稷財政

鹽這粒小小的晶體，

見證著中國歷史，從不缺席

▲柴米油鹽醬醋茶

中國人的開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

特別小的時候我爺爺就跟我講過一個鹽的故事

時間太久了細(xì)節(jié)記不大清

大致就是一個民間的廚子，

和一位御廚在皇上面前爭辯什么東西最好吃？

民間的廚子說：“天下之大，當(dāng)數(shù)鹽最好吃”

御廚：“笑話，我這廚房收集了天下最珍貴的食材，哪一個不比你的鹽好吃？”

后來民間廚子請陛下當(dāng)見證，

讓御廚做的每一道菜里都不許放鹽

果然，原本的山珍海味失去了鹽味的調(diào)和

都沒了滋味兒！

所以一盤菜其他調(diào)料再香、

沒鹽肯定就沒味兒。

被稱“百味之首”的食鹽，

對于我們來說真的太熟悉不過了

熟悉到平常不會刻意提起

更鮮少有人去關(guān)心鹽的種類、起源、形成等…

大多都只會在菜淡味兒的時候嘀咕一句

“今天這菜咋沒啥鹽”……

我們國家鹽分很多種

海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽等…

從幾千年前“夙沙氏煮海為鹽”的故事

到唐宋時期中國制鹽業(yè)的巨大轉(zhuǎn)折

從海鹽 湖鹽 到巖鹽、井鹽

從一粒改變食物味道的晶體，

到掌控著明清兩代的經(jīng)濟載體之一

鹽，圍繞著中國幾千年歷史文明

從未缺席

這次我選的就是我們四川自貢的井鹽

這口在1835年就用最原始的鉆井技術(shù)

打到1001.42米的燊海井

確立了當(dāng)時中國井鹽鉆井技術(shù)，

在世界的領(lǐng)先地位

也第一批入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

為什么一定要拍這個視頻呢

也是很久之前的一個執(zhí)念了

柴米油鹽醬醋茶、

柴 除了貫穿始終每個視頻都有

米 拍了《水稻的一生》和《紫米的一生》

油拍了《油菜籽的一生》

醬《黃豆醬油》各種調(diào)味醬很多視頻里都有

醋，做了柿子醋

茶，上兩個視頻吃吃喝喝也玩完成了

唯獨鹽……

所以完成了這個，心里也就踏實了…

做了兩個典型的鹽幫菜

水煮牛肉和菊花牛肉

鹽幫菜的歷史當(dāng)然離不開中國鹽業(yè)的發(fā)展

說起吃的我可要來勁了

也是要顧著我奶奶吃東西 不能全是重口味

不然的話

鹽幫菜這一集，就是奔著醫(yī)院肛腸科去的

畢竟鹽幫菜在川菜里的地位

像極了音樂界的搖滾樂！

鮮香麻辣，風(fēng)味十足

聽說在自貢老鄉(xiāng)眼里

一條魚離開水一分鐘還沒下鍋，

它已經(jīng)就是一條咸魚了

跳水魚 過水魚 啊口水子出來了

還是說回牛肉

菊花牛肉、菊花性涼牛肉偏熱

兩者結(jié)合不光去腥去油膩

還能綜合掉牛肉的熱氣 好吃不上火

水煮牛肉……上火就上火吧

誰讓它又香又嫩 麻辣撲鼻呢

水煮牛肉的靈魂在于肉片的腌漬

湯料的熬煮 以及撒成品之上的刀口辣椒

一定要炒的微焦、再來蔥姜蒜、青花椒

一瓢熱油響過去，滋～～～

就剩一個香字了…

說到底還是美食治愈

寫這些字的功夫

就開心一些些了…

這么個小視頻剪了半個月…一直耽誤

不是在吹噓，而是在抱怨…

可能我真的該反省一下自己，

因為一些沒那么重要的人和事，

讓自己沒那么快樂了，是否值得？

今天不是一個非常快樂的柒柒子

那就死乞白賴的求一下安慰吧！

今天換你們給我正能量！

我要好好吸收一下

惹～～怎么突然感覺

這種暴露自己軟弱的一面好綠茶

綠茶味十足哈哈哈哈哈哈

算了！我還是習(xí)慣當(dāng)個金剛

杠杠的～～

么么噠！愛你們呀